РЕЦЕПТИ

Кнедлите са традиционно за Австрия и Германия тестено ястие, а именно най-често такова с кръгла форма, което присъства на масата като основно ястие ,гарнитура, добавка за супа или като сладък десерт.
Някой вариации на кнедли -хлебни кнедли , кнедли от грис, кнедли с извара както и сладки кнедли.
Приготвянето на кнедлите е лесно те пошират (варят се на ниска температура) в подсолена вода или се приготвят на пара над нея, или се пържат в гореща мас. Те могат да бъдат пълнени с пържени хлебни кубчета(крутони),плодове, различни видове месо, бекон, сирене и т.н.

Кнедли с месо и кисело зеле
 
Продукти:
500 г картофи
250 г брашно
1 яйце
250 г пушено месо
1 ч.л. кимион
500 г кисело зеле

Начин на приготвяне:
Необелените картофи се варят, докато омекнат ,белят се и веднага се пресоват. Сместа се омесва с яйце, брашно и сол до получаване на еластично тесто. Пушеното месо се нарязва на малки кубчета , а от тях се оформят  8 малки топки. Всяка топка се сплесква, пушеното месо се поставя отгоре и се увива в тестото. Кнедлите се оставят бавно да се варят във вряща подсолена вода за около 15 минути. Киселото зеле се задушава с кимион в малко вода и се сервира с кнедлите.

Кнедли със сини сливи

Продукти:
3 средни картофа
4с.л. брашно
1 яйце
½ ч.ч. грис
8 с. л. захар
½ ч. л. сол
15 бр. сушени сини сливи
за соса:
100г масло
2 с. л. галета
1ч.л. канела
1ч.ч. пудра захар
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се и се сваряват на пара. Смачкват се на пюре. Объркват се с яйцата ,гриса, брашното ,солта и захарта. Полученото тесто се разстила върху набрашнена повърхност и се разрязва на 15 квадрата. Предварително се заливат сушените сливи с чаша гореща вода да набъбнат и се подсушават. След това се слагат на нарязаните тестени квадрата и се завиват. Пускат се да заврат 1,5л. вода с ½ ч. л. сол. Кнедлите се пускат на части да се сварят за 20мин. във врящата вода. Маслото за заливката се разтопява и в него  леко се разбъркват галетата и канелата. Кнедлите се сервират със заливката и се поръсват с пудра захар.

Добър апетит!